И снова приветствую вас, мои читатели!
Сегодня мы продолжаем разговор, начатый в статье "Блюда башкирской кухни для праздничного стола Часть 1", и знакомимся еще с восемью рецептами национальной кулинарии, представленными в комплекте фотооткрыток "Блюда башкирской кухни" (Москва, "Планета", 1985).
Надеюсь, что хотя бы некоторые из этих блюд станут украшением вашего стола в Международный женский день.
8. Восьмым блюдом, которое мы освоим, будет "Усбосмак", или, проще говоря, башкирские пирожки с начинкой. Для этого сочного мясного изделия нам потребуются пшеничная мука, маргарин, вода (для теста) и мякоть баранины или жирной говядины, картофель, репчатый лук, жир, яичный желток и специи (для начинки), а также бульон, с которым подают готовые печеные пирожки. На картинке они выглядят очень аппетитно (я даже ощущаю аромат!) - думается, что и вкус не разочарует самых взыскательных гурманов.
9. Хорошо известно национальное блюдо под названием "Кыстыбый". Это старинное традиционное башкирское и татарское изделие из теста с начинкой. Оно представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную кашей (чаще пшенной), рагу или - с недавнего времени - картофельным пюре. Начинка накладывается на одну половину лепешки и сверху накрывается второй половиной. Самый большой в мире кыстыбый диаметром 2 м 10 см приготовили в 2011 году в Башкирии. Он был занесен в Книгу рекордов Гиннесса!
Для предлагаемого рецепта запаситесь пшеничной мукой, молоком, пшеном, сливочным маслом и солью - и вы сможете сами приготовить и попробовать это замечательное блюдо.
10. На праздничном столе будут, несомненно, уместны и башкирские блинчики - "Коймак". Возьмите пшеничную муку, яйца, молоко, воду, сливочное масло, жир и соль по вкусу, следуйте рецепту, подайте готовые коймак с маслом или сметаной - и вы не забудете восхитительного вкуса этого оригинального блюда.
11. А как хороши пирожки с начинкой - "Вак-балеш"! Вкусные, сочные, совсем не жирные. Для них замешивается сдобное пресное тесто, а начинка готовится из мякоти баранины или говядины, картофеля и репчатого лука, заправленных солью и перцем. Выпекаются пирожки в хорошо нагретом духовом шкафу, при этом через отверстия в них периодически подливается бульон. Особая технология - особый вкус! А выглядят как соблазнительно...
12. Ну, а теперь - сладкое блюдо! Следующая открытка предлагает нам сразу два рецепта: "Урама" (фигурный хворост) и "Чек-чек" (мучное сладкое блюдо). Приготовить их под силу каждому, а на праздничном столе они обязательно окажутся в центре внимания.
13. "Губадия" - это сложный праздничный пирог с начинкой, положенной в определенной последовательности. В Башкирии и Татарстане это одно из главных угощений при больших торжествах. Губадия бывает мясная и "к чаю". В нашем случае она с рисом, яйцом и фаршем. Такой пирог подается горячим как второе блюдо.
14. А какая прелесть - "Сладкий суп из черной смородины с салмой", заправленный сметаной! Такой необычный и яркий. Если у вас нет аппетита и надоела привычная еда, побалуйте себя этим блюдом национальной башкирской кухни - и организм наверняка ответит вам благодарностью.
15. И вот перед нами последняя открытка набора "Блюда башкирской кухни". А на ней... "Яблоки, фаршированные эремсеком (красным творогом)"! Такого вы точно еще не пробовали. Отличный сладкий десерт из яблок, свежего молока и молока кислого, яйца, сахара и сахарной пудры. Приготовьте его на праздник, и ваши гости наверняка останутся довольны и будут долго восхвалять ваши кулинарные способности. И не забудьте об этом блюде, когда начнется яблочный сезон!
Ну, вот мы и заканчиваем знакомство с традиционными блюдами башкирской кухни. Если у вас есть другие проверенные рецепты с иллюстрациями, вы можете поделиться ими с остальными читателями блога, оставив комментарий к данной статье или прислав их мне на электронную почту.
Благодарю вас за внимание и поздравляю с наступающим праздником 8 Марта!
Кстати, подарки восточной тематики для себя и близких людей вы можете выбрать в татарском интернет-магазине.
До новых встреч!
Комментариев нет:
Отправить комментарий